Qualité

Depuis le lieu de pêche et de production, nous effectuons des contrôles rigoureux de nos coquillages tout au long de leur croissance, de leur pêche et de leur transport jusqu’à l’arrivée dans nos installations.

Nous visitons régulièrement nos fournisseurs partenaires, qui connaissent depuis de nombreuses années nos exigences et nos critères de qualité.

Nous sélectionnons continuellement le meilleur coquillage suivant la saison ; nos critères principaux sont le remplissage de chair et la qualité gustative.

Une fois contrôlé à réception, le coquillage est purifié dans nos bassins, puis trié et conditionné manuellement. Nous effectuons de nombreux contrôles de qualité, tout au long de la production, pour assurer une fraîcheur optimale.